Kürbis-Risotto ist ein wunderbares Gericht, das die Essenz des Herbstes einfängt. Mit seiner cremigen Textur und dem mild-süßen Geschmack des Kürbisses bietet es nicht nur eine geschmackliche Wohltat, sondern auch eine herrlich wärmende Mahlzeit an kühlen Tagen. Die Kombination von Kürbis, Parmesan und Risotto-Reis macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight, das einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt.
Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden. Der Hokkaido-Kürbis ist besonders praktisch, da seine Schale beim Kochen weich wird und nicht entfernt werden muss. Für eine extra Portion Geschmack sorgt der geriebene Parmesan, der am Ende unter das Risotto gemischt wird und ihm eine unvergleichliche Cremigkeit verleiht.
Warum Kürbis-Risotto?
Kürbis-Risotto ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Kürbis ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und gibt dem Gericht eine schöne Farbe und einen feinen Geschmack. Der cremige Risotto-Reis nimmt die Aromen der Gemüsebrühe und des Weins perfekt auf und sorgt für eine harmonische Kombination.
Zutaten und ihre Vorteile
- Kürbis: Liefert wertvolle Vitamine und bringt eine natürliche Süße ins Gericht.
- Risotto-Reis: Arborio-Reis ist ideal für Risotto, da er beim Kochen eine cremige Konsistenz entwickelt.
- Parmesan: Sorgt für eine angenehme Würze und zusätzliche Cremigkeit.
- Gemüsebrühe: Verleiht dem Risotto Tiefe und Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Das Kürbis-Risotto beginnt mit dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl. Anschließend wird der Kürbis hinzugefügt und mit dem Risotto-Reis zusammen angebraten. Der Weißwein sorgt für ein feines Aroma, bevor nach und nach die warme Gemüsebrühe eingearbeitet wird. Am Ende wird das Risotto mit Butter und Parmesan verfeinert und sofort serviert.
Tipps und Tricks
- Weißwein: Ein trockener Weißwein gibt dem Risotto eine feine Säure, die gut mit dem süßen Kürbis harmoniert.
- Rühren: Regelmäßiges Rühren während des Kochens sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und cremig wird.
- Resteverwertung: Übrig gebliebenes Risotto kann wunderbar am nächsten Tag aufgewärmt oder zu Risotto-Bällchen weiterverarbeitet werden.
Zutaten:
- 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
- 600 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe, warm
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten mit anschwitzen.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei immer wieder umrühren. Erst neue Brühe hinzugeben, wenn die vorherige Menge vom Reis aufgenommen wurde.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar und cremig ist (ca. 20-25 Minuten).
- Zum Schluss die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion | Portionen: 4