Brokkoli-Cashew-Salat mit Äpfeln, Birnen und Cranberries

Genießt die erfrischende Kombination aus Brokkoli, knackigen Cashewkernen und fruchtigen Früchten!

Ingredients:

• 500 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
• 1 großer Apfel, entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 große Birne, entkernt und in Würfel geschnitten
• 100 g getrocknete Cranberries
• 100 g Cashewkerne, grob gehackt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt

Für das Dressing:

• 3 EL griechischer Joghurt
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Directions:

1. In einer großen Schüssel den Brokkoli, Apfelwürfel, Birnenwürfel, getrocknete Cranberries, gehackte Cashewkerne und die gehackte rote Zwiebel vermengen.
2. In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, die Mayonnaise, den Apfelessig, den Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
3. Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen, sodass der Salat gleichmäßig bedeckt ist.
4. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden können.
5. Gut gekühlt servieren und genießen.

Prep Time: 20 Minuten | Total Time: 20 Minuten

Kcal: 250 kcal | Servings: 4 Portionen