Erwärmen Sie sich mit einer herzhaften Schüssel Ribollita – diese toskanische Bauernsuppe ist pure Gemütlichkeit!
Ingredients:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Kartoffel, gewürfelt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 Bund Schwarzkohl (Cavolo Nero) oder Grünkohl, in Streifen geschnitten
- 1 Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2-3 Scheiben altbackenes Brot, in Stücke gebrochen
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Parmesan, gerieben (optional)
Directions:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie und die Kartoffel hinzu und braten Sie alles für etwa 10 Minuten an, bis das Gemüse weich ist.
- Geben Sie die gehackten Tomaten, den Schwarzkohl oder Grünkohl und die Cannellini-Bohnen in den Topf und rühren Sie gut um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie die Brotstücke hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten köcheln, bis das Brot weich ist und die Suppe eingedickt ist.
- Schmecken Sie die Suppe mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Ribollita heiß, nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreut.
Prep Time: 15 Minuten | Cooking Time: 50 Minuten | Total Time: 65 Minuten
Kcal: 280 kcal | Servings: 4 Portionen