Genieße ein wärmendes und wohltuendes indisches Kürbis-Curry an kalten Tagen!
Ingredients:
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala
- 400 g Kürbis, geschält und gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Frischer Koriander, gehackt
- Saft einer Limette
Directions:
- Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles für etwa 3 Minuten an, bis die Zwiebel weich ist.
- Geben Sie Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Garam Masala in den Topf und braten Sie die Gewürze für eine weitere Minute an.
- Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie sie für 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gießen Sie die Kokosmilch und die gehackten Tomaten hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Schmecken Sie das Curry mit Salz, Zucker und Limettensaft ab.
- Servieren Sie das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander.
Prep Time: 15 Minuten | Cooking Time: 30 Minuten | Total Time: 45 Minuten
Kcal: 300 kcal | Servings: 4 Portionen