Unser fränkischer Kartoffelsalat bringt den Geschmack der Heimat auf den Teller. Traditionell und lecker!
Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Speck, gewürfelt
- 200 ml Fleischbrühe
- 3 EL Essig
- 3 EL Öl
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
Anleitung:
- Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen, bis er knusprig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die gehackte Zwiebel im Speckfett glasig dünsten.
- Die Fleischbrühe erhitzen und mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben, die gedünsteten Zwiebeln und den Speck hinzufügen. Das warme Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
- Den Kartoffelsalat mindestens eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Kcal: 250 kcal | Portionen: 4 Portionen