Dieser frische Spargelsalat mit saftigen Tomaten und Mozzarella ist perfekt für den Sommer!
Ingredients:
- 500 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g Mozzarella, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zur Garnitur
Directions:
- Den Spargel in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel den Spargel, die halbierten Kirschtomaten, den gewürfelten Mozzarella und die gehackte rote Zwiebel vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Prep Time: 15 Minuten | Cooking Time: 5 Minuten | Total Time: 20 Minuten
Kcal: 220 kcal | Servings: 4 Portionen