Dieser bunte Spätzlesalat ist perfekt für heiße Sommertage! Frisch, leicht und unglaublich lecker.
Ingredients:
- 500 g Spätzle (gekocht und abgekühlt)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 150 g Feta-Käse, gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
Directions:
- Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und abkühlen.
- In einer großen Schüssel die gewürfelten Paprika, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Mais und Feta-Käse mit den abgekühlten Spätzle vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Senf und Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen.
- Den Spätzlesalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Prep Time: 20 Minuten | Cooking Time: 10 Minuten | Total Time: 30 Minuten
Kcal: 350 kcal | Servings: 4 Portionen