Frisch zubereitetes veganes Gulasch! Ein herzhaftes Gericht voller Aromen und ohne Fleisch. Perfekt für alle, die tierfreie Optionen lieben!
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 große Kartoffeln, gewürfelt
- 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 400 g passierte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind und duften.
- Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzu. Kochen Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Geben Sie die Paprikastreifen und die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie für weitere 3-4 Minuten an, bis sie weich werden.
- Fügen Sie das Tomatenmark, das Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, den getrockneten Oregano und den getrockneten Thymian hinzu. Rühren Sie gut um, um die Gewürze zu verteilen.
- Gießen Sie die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gulasch etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut vermischt haben. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.