Diese Toskanischen Hühnchennudeln sind ein Traum! Perfekt für ein schnelles Abendessen.
Zutaten:
- 400 g Hähnchenbrustfilets
- 300 g Penne oder andere kurze Nudeln
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Spinat
- 100 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt und abgetropft
- 200 ml Sahne
- 100 ml Hühnerbrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Nudeln kochen:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Hähnchen braten:
- Während die Nudeln kochen, die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Sauce zubereiten:
- Im gleichen Pfanne den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet.
- Den Spinat und die getrockneten Tomaten hinzufügen und für 2-3 Minuten mitbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Sahne und Hühnerbrühe eingießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Parmesan und italienische Kräuter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles zusammenfügen:
- Die gebratenen Hähnchenstücke und die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
- Noch einmal kurz erhitzen, dann vom Herd nehmen.
- Servieren:
- Die Nudeln auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Kcal: 500 kcal pro Portion | Portionen: 4