Dieser Pfirsichsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht!
Zutaten:
- 4 reife Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
- 100 g Rucola
- 50 g Ziegenkäse, zerbröselt
- 30 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 rote Chili, fein gehackt
- 2 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Rucola auf einer großen Salatschüssel oder einem Teller verteilen.
- Die Pfirsichscheiben, den Ziegenkäse und die Walnüsse darüberstreuen.
- In einer kleinen Schüssel den Honig, das Olivenöl, den Zitronensaft und die gehackte Chili gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
- Sofort servieren und genießen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 15 Minuten
Kcal: 280 kcal pro Portion | Portionen: 4