Dieser saftige Rhabarberkuchen mit knusprigem Baiser ist der perfekte Frühlingsgenuss!
Ingredients:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 100 g Butter, weich
Für den Belag:
- 500 g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
- 100 g Zucker
Für das Baiser:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
Directions:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig in die Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
- Den Rhabarber schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Zucker bestreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Während der Kuchen backt, das Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und fest ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und das Baiser gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
- Den Kuchen weitere 10-15 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Prep Time: 20 Minuten | Cooking Time: 45 Minuten | Total Time: 65 Minuten
Kcal: 250 kcal pro Stück | Servings: 12 Stück