Genießt die wärmende Erbsensuppe von Oma mit knusprigem Speck – perfekt für kalte Tage!
Ingredients:
- 500 g getrocknete grüne Erbsen
- 200 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Directions:
- Die getrockneten Erbsen in einem großen Topf mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dabei das Fett im Topf lassen.
- Zwiebel, Karotten, Kartoffeln und Sellerie im Speckfett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Die abgespülten Erbsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Thymian in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren.
- Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe mit dem knusprigen Speck und gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Prep Time: 15 Minuten | Cooking Time: 1,5 Stunden | Total Time: 1 Stunde 45 Minuten
Kcal: 350 kcal pro Portion | Servings: 6 Portionen