Erbsen-Creme-Suppe mit Apfel

Diese cremige Erbsen-Creme-Suppe mit einem Hauch von Apfel ist ein wahrer Genuss! Perfekt für die kommenden Herbsttage.

Zutaten:

• 500 g TK-Erbsen
• 1 mittelgroßer Apfel, geschält und gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
2. Die gewürfelten Apfelstücke hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind.
3. Die TK-Erbsen dazugeben und kurz mitbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
6. Die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Die Suppe wieder auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze erwärmen, ohne dass sie kocht.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
8. Die Erbsen-Creme-Suppe mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Portionen: 4