Genießen Sie den herzhaften Geschmack der Alpen mit diesen köstlichen Spinatknödeln! Perfekte Beilage zu jedem Gericht.
Zutaten:
- 500 g frischer Spinat
- 250 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
Anleitung:
- Den frischen Spinat gründlich waschen und in kochendem Wasser blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen und abkühlen lassen, dann gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Den Spinat fein hacken.
- Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Butter und Olivenöl glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- In einer großen Schüssel die Semmelbrösel, die gehackte Zwiebel, den gehackten Spinat, die Eier, den geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
- Die Mischung für etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel die Feuchtigkeit aufnehmen können.
- Aus der Spinatmischung kleine Knödel formen und dabei die Hände leicht anfeuchten, um ein Ankleben zu verhindern.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spinatknödel vorsichtig hineingeben. Die Hitze reduzieren und die Knödel etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie fest sind.
- Die fertigen Spinatknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und servieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4