Köstliche Low Carb Gemüserolle mit Kräuterquarkfüllung!

Entdecken Sie die erfrischende Vielfalt des Frühlings mit unserer Gemüserolle – leicht, lecker und einfach zuzubereiten!

Zutaten:

• 1 große Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 200 g Frischkäse
• 2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden, die Karotte in dünne Streifen schneiden.
2. Die Gemüsescheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen und leicht überlappen lassen, um eine rechteckige Fläche zu bilden.
3. Den Frischkäse mit den gehackten Kräutern vermischen und gleichmäßig auf der Gemüsefläche verteilen.
4. Die Gemüsescheiben vorsichtig von einer Seite her aufrollen, um eine Rolle zu formen.
5. Die Gemüserolle in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Vor dem Servieren die Gemüserolle in Scheiben schneiden und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kühlzeit: 1 Stunde | Portionen: 4