Unsere Mais-Gazpacho ist nicht nur köstlich, sondern auch vegan und gesund! Perfekt für eine leichte Mahlzeit an warmen Tagen!
Zutaten:
- 2 Dosen Mais, abgetropft
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine den Mais, die Tomaten, die grüne Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Das Olivenöl, den Weißweinessig und den gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und erneut mixen, bis alles gut kombiniert ist.
- Die Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen, bis sie serviert wird.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kühlzeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten | Portionen: 4