Diese Zitronen-Linsen-Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten – ideal für stressige Tage, an denen Sie sich gesund ernähren möchten!
Zutaten:
- 200 g rote Linsen, gewaschen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in Würfel geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Karotte und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich werden.
- Die roten Linsen hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe und den Zitronensaft hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Den gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Die Suppe mit Zitronenschale und frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Portionen: 4