Kürbis-Apfel-Kuchen mit Haferflocken und Frischkäseguss

Mit knusprigen Haferflocken und cremigem Frischkäseguss – dieser Kürbis-Apfel-Kuchen ist ein absolutes Muss für die Herbstsaison!

Zutaten:

• 200 g Kürbispüree
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 200 g Mehl
• 100 g Haferflocken
• 150 g brauner Zucker
• 100 ml Pflanzenöl
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• Eine Prise Salz
• 100 g Frischkäse
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
3. In einer separaten Schüssel das Kürbispüree, die Eier und das Pflanzenöl gut verrühren.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermischen, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht übermäßig rühren.
5. Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
7. Den Kuchen etwa 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
9. In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
10. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen und vor dem Servieren fest werden lassen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 30-35 Minuten | Portionen: 8 Stücke