Serbische weiße Bohnensuppe – vegan

Mit nur wenigen Zutaten und wenig Aufwand können Sie diese köstliche serbische weiße Bohnensuppe zu Hause zubereiten! Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von ihrem Geschmack verzaubern!

Zutaten:

• 400 g getrocknete weiße Bohnen
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Würfel geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 grüne Paprikaschote, gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Die getrockneten weißen Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
3. Die vorbereiteten Karotten, Sellerie und grüne Paprikaschote hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
4. Die abgetropften weißen Bohnen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Suppe leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
6. Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Portionen: 6 Portionen