Diese knusprigen Zucchini-, Erbsen- und Feta-Krapfen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten! Perfekt für ein schnelles Abendessen oder einen Snack zwischendurch.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini, gerieben
- 1 Tasse Erbsen, gekocht
- 150 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Anleitung:
- Die geriebenen Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch geben und auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer großen Schüssel die ausgedrückten Zucchini, gekochte Erbsen, zerbröckelten Feta-Käse, Eier, Mehl, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
- Einen Esslöffel der Zucchini-Erbsen-Feta-Mischung in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Mehrere Krapfen gleichzeitig in die Pfanne geben, dabei darauf achten, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen.
- Die Krapfen von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Die fertigen Krapfen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Heiß servieren und genießen!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten
Kcal: 210 kcal | Portionen: 4 Portionen