Genussvolle Käse-Nudelsuppe mit Gemüse – Ein Traum in der Schüssel

Zutaten:

• 250 g Nudeln (z. B. Hörnchen oder Spiralen)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Erbsen, Paprika)
• 200 g Schmand
• 100 g Schinken, gewürfelt
• 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Nudeln in Salzwasser gemäß Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis es goldbraun wird.
4. Langsam die Gemüsebrühe hinzugießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
5. Das gemischte Gemüse und den gewürfelten Schinken hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Den Schmand unterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
7. Den geriebenen Käse hinzufügen und schmelzen lassen.
8. Die gekochten Nudeln zur Suppe geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Suppe heiß servieren, mit frischem Schnittlauch garnieren und genießen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten

Kcal: 380 kcal | Portionen: 4