Mit diesem Rezept für Ofenrisotto mit Gemüse zaubern Sie im Handumdrehen ein gesundes und köstliches Gericht auf den Tisch! Perfekt für alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten
Zutaten:
- 300 g Risottoreis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein
- 1 Bund grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in Stücke geschnitten
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Risottoreis in eine große Auflaufform geben und mit Gemüsebrühe und Weißwein übergießen.
- Das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
- Die Auflaufform abdecken und für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert hat.
- Den geriebenen Parmesan über das Risotto streuen und nochmals für 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4