Heute Morgen auf dem Frühstücksmenü: unsere köstlichen zweimal gebackenen Frühstückskartoffeln! Einfach zuzubereiten und so lecker! Perfekt für einen guten Start in den Tag!
Zutaten:
- 4 große Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 4 Scheiben Speck, gekocht und zerbröckelt
- 4 EL gehackte Frühlingszwiebeln
- 1/2 Tasse saure Sahne
Anleitung:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Backform leicht einfetten.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und dann mit Olivenöl einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech legen und etwa 50-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und vorsichtig halbieren. Das Innere der Kartoffeln vorsichtig herauslöffeln und in eine Schüssel geben. Die Kartoffelschalen beiseite legen.
- Die Kartoffelmasse in der Schüssel mit Cheddar-Käse, Speck und Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung gleichmäßig in die Kartoffelschalen füllen und wieder auf das Backblech legen.
- Die gefüllten Kartoffelschalen weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Mit einem Klecks saurer Sahne servieren und heiß genießen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 70-80 Minuten | Gesamtzeit: 80-90 Minuten
Kalorien: Ca. 300 kcal pro Portion | Portionen: 4 Portionen