Unsere Erdbeer-Biskuitrolle mit Mascarpone ist das perfekte Dessert für den Frühling und Sommer! Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit diesem köstlichen Rezept und genießen Sie den fruchtigen Geschmack der Erdbeeren! #ErdbeerBiskuitrolle
Zutaten:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Sahne
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier und den Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Das Mehl und das Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 10-12 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und sich leicht vom Rand löst.
- Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen, das mit etwas Zucker bestreut ist.
- Den Biskuit vorsichtig mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
- Währenddessen die Mascarpone mit der Sahne, dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder ausrollen und mit der Mascarpone-Creme bestreichen.
- Die Erdbeerscheiben gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Den Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs wieder vorsichtig aufrollen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Vor dem Servieren die Erdbeer-Biskuitrolle in Scheiben schneiden und nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.