Genießen Sie diesen herzhaften Gemüseeintopf als leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen!
Zutaten:
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 Tasse grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter nach Belieben (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
Anleitung:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.
- Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, die geschnittenen Karotten und den gehackten Sellerie hinzu. Braten Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Eintopf etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie die grünen Bohnen und Erbsen hinzu und kochen Sie den Eintopf weitere 5-10 Minuten, bis alle Gemüsesorten gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben frische Kräuter hinzufügen.
- Servieren Sie den Gemüseeintopf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Brot oder Baguette.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 25-30 Minuten | Gesamtzeit: 35-40 Minuten Portionen: 4